אך כדי לשמר את כל הטוב הזה, כמובן, אחד האמצעים לאחסון לטווח הארוך הוא עישון קר ראשוני. אתה יכול גם להשתמש בשיטת העישון החם, אך מוצר כזה לא יאוחסן זמן רב, מכיוון שהבשר או הדגים מטופלים בחום והבשר מבושל בעיקרו, כמו צלייה בעשן בלבד, אינו מאוחסן לאורך זמן אפילו במקרר, בהשוואה לעישון קר.
שיטת העישון הזו היא שהתהליך מתרחש ללא טמפרטורות גבוהות, באשר לשיטה החמה, ויש תהליך של ייבוש איטי באמצעות עשן קר, כביכול. בתי עשן אלה מיוצרים בעיקר מהלבנים, בלוקים, לוחות. העיקרון של המכשיר הוא כדלקמן: הכבשן עם גחלים ועץ צריך להיות ממוקם במרחק של לא יותר משני מטרים לתא העישון - זה הכרחי כדי שהעשן יתקרר, ולקירור יעיל יותר צינור הארובה עובר מתחת לאדמה, שם הוא מקבל חלק נוסף של צינה מהקרקע. . צינור הארובה מגיע לתחתית תא העישון. המצלמה עצמה בנויה מלבנים, בלוקים, או עץ בצורת בית קטן עם דלת ומדפים מהפנימה לרשת שם להטלת בשר או דגים.
תהליך העישון הקר הוא ארוך מאוד ונמשך בין מספר ימים למספר שבועות, אך משך הזמן הוא בהחלט שווה את זה, מוצרים טעימים מאוד מתקבלים לאחר סיום התהליך כולו.
הסופר, דייג וצייד מושבע, שתמיד יש בו הרבה דגים טריים ומשחק, החליט לבנות שיטת עישון קר בגינתו הביתית. כדי לבנות תא עשן, הגיבור שלנו בחר בלוקים.
חומרים: בלוקים, לבנים, לוח, עץ, מלט, חול, אריחים רכים, מגרד, צינור ארובה.
כלים: חפירה, מגרפה, פטיש, מסור, פטיש.
ראשית, המחבר נותן לנו לשקול את התוכנית כדי להבין את עקרון הפעולה של בניין זה.
ואז זה שופך את הבסיס לחממת העישון בעתיד.
וממשיך לבניית קירות בלוקים.
הקירות מתחילים לאט לגדול.
כאן הקיר כמעט גמור.
בסוף בניית הקירות, ואז מגיעה יצירת הגג והקירוי.
כאמור, הוא הכין תיבת אש והניח ארובה מתחת לאדמה.
הצינור מוצא ככה.
זה בעצם הכל, העבודות מסתיימות ובחווה יש מעשן עשן קר.
כעת, הסופר יוכל להציל את טרפו למשך זמן רב על ידי קבורתו בבית המעשנים שלו ולטפל בעצמו בדגים או בבשר מעושן ולטפל בקרובי משפחה, חברים ומכרים.