בתחילה, אנשים עישנו מוצרים כדי להאריך את חיי המדף שלהם, בימינו מעושנים נקניקיות או דגים מעושנים מעל נסורת או מטופלים ב"עשן נוזלי "בעיקר על מנת לתת להם ריח ספציפי. אבל גורמים אמיתיים מעריכים רק מעדנים שמעושנים בעשן מענפי דובדבן או שזיפים. כתוצאה מעיבוד שכזה, עופות, בשר או גבינה רוכשים ארומה וטעם פיקנטי מדהים השונה באופן מדהים מהטעם של מוצרים מעושנים שנקנו בחנות. מנות טובות כאלה יקרות, ולכן הגיוני לבנות משלך בבית בית עשן בחצר שלו.
כיצד להכין מעשן ביתי.
סדר עבודה.
1. על חלקת אדמה מתאימה, חפר בור מלבני רדוד בגודל 2700 על 1300 על 100 מ"מ. ישר את קירות הבור ותחתיתו. בנה את הטפסות בגודל פנימי של 2500 על 1200 מ"מ. לשם כך, הנח את הלוחות (או הסורגים) בתוך הבור, לאורך המערכת, קרוב לקירותיו.
2. בתחתית הבור, שפכו שכבה של 3 ס"מ של אבן כתושה והניח עליה רשת חיזוק מתכת. הכן מרגמה בטון ומלא אותה עם חור.
3. כאשר המרגמה מוגדרת מעט, אך טרם התקשתה לחלוטין, תקן את המסגרת העשויה קורות עץ דקות עם חתך של 70 על 40 מ"מ באתר הבטון. גודל המסגרת החיצונית הוא 960 על 960 מ"מ. קדחו חורים בסורגים, העבירו דרכם 8 ברגים באורך 120 מ"מ והבריגו אותם לבטון.
4. השתמש ברמת הרוח, הציב את המסגרת המונחת על בטון אופקית. במידת הצורך, ריסקו את חלקיו העולים בלבנים. השאירו את כל המבנה למשך שלושה ימים כדי להקשיח את הבטון לחלוטין.
5. מלמעלה, סביב המערכת, יש לשמן את המסגרת בחומר איטום.
6. חותכים לוח פלדה שגודלו תואם לממד החיצוני של מסגרת העץ. קדחו 4 חורים בצלחת והניחו על המסגרת.
7. התחל בבניית מסגרת מעשן על ידי איסוף המסגרת. ראו את הסורגים למסגרת בקפידה בזווית ישרה, צבעו את הקצוות שלהם בצבע שמן. מהדקים את הסורגים זה עם זה עם ברגים של 8 מ"מ. הכביסים מונחים תחתיהם.
8. באופן דומה, הרכיבו את שני הצדדים העיקריים והניחו אחד מהם על השני, כדי לאמת את זהותם.
9. המשיכו להרכיב את המסגרת - חברו את שני הצדדים המוכנים למשקפיים.
10. בדוק אם המסגרת מכסחת באלכסון.יישר את כל הפינות בין קצוות המסגרת וכדי שלא יזוזו, הדק את התיבה עם גומי או חבר באופן זמני את המוטות הנגדיים עם מעקה המותקן על ברגים להקשה עצמית.
11. הכינו גג מעשן. מתוך דיקט עבה, חותכים מלבן בגודל המתאים וברג אותו לראש המסגרת עם ברגים 8 מ"מ באורך 10 ס"מ.
12. קח קרש עץ מהוקצע בגודל 1000 על 138 על 18 מ"מ והשתמש במקדחה של פורסטנר לקידוח שתי שורות של חורים בתוכו. השטח הכולל של פתחי האוורור הללו צריך להיות שווה לשטח החתך של צינור הארובה.
13. על פתחי האוורור הללו בצד הפנימי של בית העשן, חבר רשת אל חלד דקה. זה נוח לעשות עם איטום. הברג את המוט עם חורים בחלקו העליון של הקיר הצדדי של בית העישון.
14. כל קירות בית העשן, נעים מלמעלה למטה, נדן עם בטנת עץ ברוחב 138 ועובי 18 מ"מ.
15. חותכים את קצות הלוחות בדיוק בזווית של 45 *, במקרה זה הפינות החיצוניות של בית העשן יהיו ברורות ומדויקות.
16. בעת הידוק הקרשים, התאם אותם בזהירות לאורכם. אל תשכח להשאיר דלת בחדר העישון.
17. סמנו את נקודת הכניסה לארובה שעל הקיר. הכיכר שתצייר צריכה להיות קטנה יותר מלוח מתכת - מתאם המותקן על צינור הכיריים.
18. ראו את הכניסה המיועדת.
19. התקן את תנור המתכת על שטח בטון, העביר את הצינור המשתרע ממנו לתוך החור הנסור. כדי למנוע את צניחת הצינור, הקם תחתיו ברזל. תקן את לוח מתאם המתכת לקיר בית העשן.
20. כדי שהעשן בבית העשן לא יהיה חם מדי (עד 35 * צלזיוס), יש לחתוך צלחת בגודל 950 על 50 מ"מ מהפלדת אל חלד ולתקן אותה מבפנים מעל הארובה.
21. מתוך רצועות נירוסטה בגודל 950 על 250 מ"מ, צור שוקות מעוקלות לניקוז שומן, שישוחררו ממוצרים במהלך העישון.
22. מהדקים את המרזבים הללו בתחתיתם, משני הצדדים הנגדיים של בית העישון, כך שתחתם תוכלו להתקין מחבת פלדה גדולה בה יתאסף כל השומן.
23. בסורגים הממוקמים מתחת לתקרת בית העשן, בקירותיו האחוריים והקדמיים, מקדחים חורים של 25 מ"מ במרווחים שווים ביניהם. בחורים אלה, במקביל זה לזה, הכנס צינורות אל חלד בקוטר של 20 מ"מ.
24. מכבל תיל מנירוסטה, כופפו סט ווים עליו תלויים חזיר ונקניקיות. כדי לעשן פריטים קטנים, הכינו מדף רשת אל חלד.
25. התקן מדחום בבית העשן.
26. הברג את הצירים לקיר הצדדי, תלה עליהם את הדלת. צייד את הדלת עם בריח וסוגריים.
27. מכל חומר קירוי, צור גג סככה עם שיפוע צד (שמאל או ימין) על מעשן העשן.
