שמיר הוא צמח שנתי ממשפחת המטריות. לכל חלקי האדמה שלו, בעיקר זרעים, יש ארומה נעימה בגלל התוכן של שמן אתרי. למזון השתמש שמיר צעיר (בנוכחות 6-10 עלים) או עלים בודדים מצמחים ישנים. בנוסף לשמן אתרים, העלים שלו מכילים ויטמין C, קרוטן, ויטמינים B1, B2, PP, E וחומצות אורגניות. הם משמשים גם טריים שנקטפו לחורף - הם מומלחים, קפואים או מיובשים (אם כי שמיר מלוח מאבד את תכונותיו היקרות).
ירקות וזרעי שמיר משמשים לא רק כתבלין, אלא גם כתרופה (הם מפחיתים לחץ דם גבוה, משפרים את התיאבון והעיכול, העבודה של מערכת העיכול, מרגיעה את מערכת העצבים).
תנאים אופטימליים
טמפרטורה ואור
שמיר שייך לצמחים עמידים לקור, סובל טמפרטורות נמוכות וכפור קטן. זרעים מתחילים לנבוט בטמפרטורה של 3 מעלות צלזיוס, אולם בטמפרטורה זו הנביטה נמשכת זמן רב מאוד (לעיתים עד חודש). נביטה איטית של זרעי שמיר קשורה לתוכן גבוה של שמן אתרי. לכן, כדי לקבל שתילים מהירים וידידותיים, יש צורך לבצע טיפול לפני הזריעה. אופטימלי לגידול צמחים הוא טמפרטורה של 15 ... 20ºС. יש לזכור כי שמיר הוא תרבות פוטופילית.
קרקע ולחות
שמיר אינו מטיל דרישות מיוחדות לפוריות האדמה, יתכן וזה מספיק דשנים שהוכנסו תחת התרבות הקודמת. עם זאת, ניתן ללמוד תשואה גבוהה רק בקרקעות פוריות ועתירות מים (שמיר אוהב מים). כאשר האדמה יבשה יתר על המידה, התשואה יורדת, הצמחים ממשיכים במהירות להיווצרות הגבעול. שמיר כזה אינו מבוקש בשוק (מגדלי ירקות חובבים יכולים לקטוף מהם עלים בודדים לשימוש במזון או להשאיר את הצמחים ליצירת זרעים).
בחירת שונות
שלא כמו גידולים אחרים, כמו עגבניה, פלפל, מלפפון, זני השמיר אינם שונים כל כך חזותית זה מזה. בעיקרון - עוצמת הצבע הירוק של העלה וציפוי השעווה; מאפיינים פחות ברורים, אך לא פחות חשובים הם עלים ארומטיים וטעמם. בנוסף, זני שמיר מחולקים להבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה ומאוחרת.
זנים מוקדמים (למשל גריבובסקי) מתאימים לקטיף על ירקות כעשרה ימים לפני ההבשלה המאוחרת. עם זאת, הם בדרך כלל פחות עליים ובעלי פחות מסת צמחי. חסרון נוסף של זנים שהבשילו מוקדם כאשר גדלים על ירקות הוא חיי המדף הקצרים שלהם. המשמעות היא שהצמחים מהווים במהירות את הגבעול, וכאשר הם מאחרים או מתעכבים בקטיף, הם מאבדים את סחירותם (לכן חשוב להסיר אותם בזמן). זנים אלה מצליחים להעניק יבול טוב של זרעים בנתיב האמצעי, הנמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. לכן, זנים מוקדמים של שמיר משמשים לגידול עשבי תיבול מוקדמים בחממות סרטים ובאדמה פתוחה, כמו גם לגידול זרעים.
זנים בשלים מאוחרים בעלי עלים יותר, מאופיינים במסה גדולה יותר של צמח אחד. לאחר שהיו מוכנים לקטיף על ירקות ניתן להסירם תוך שבועיים, מכיוון שכל הזמן הזה הם נשארים בשלב המוצא. זנים בשלים מאוחרים משמשים לזרעה במאי - יוני ולקציר בחודשי הקיץ. אלה כוללים זנים כמו קיברי, טטרה.
לאחרונה, מה שנקרא זנים מסוג בוש. אלה הם זנים שהבשילו מאוחר, שזרעיהם לרוב לא הספיקו להבשיל בנתיב האמצעי, ולכן הם עוסקים בייצור זרעים באזורים הדרומיים. מאפיין אופייני של זני בוש הוא היווצרות גזע איטית מאוד. בצירי העלים הם יוצרים יורה לרוחב, כך שהצמח נראה כמו שיח שלם.
עם זאת, כל המאפיינים האופייניים של צמחים מזני בוש יכולים להראות רק בתנאי החשוב - שטח גדול של תזונה. בין שורות ובין צמחים ברצף צריך להיות מינימום 15 ס"מ. עם הצפיפות הרגילה של עמידה, יורה לרוחב של זני בוש לא גדלים, אם כי גם בתנאים אלה הם יוצרים גבעול מאוחר יותר מזנים רגילים. לפיכך, כאשר זורעים זנים כאלה של חללי שורות, הם צריכים להיות 20-30 ס"מ. המרחק בין צמחים בשורה לאחר ההידללה (צמחים שהוסרו משמשים לירוקים) צריך להיות 15-20 ס"מ. עם תוכנית זריעה זו, צמחים מתחילים להיווצר peduncle רק באמצע יולי. כך, במשך כחצי שנה, הם יכולים לקטוף עלים על הירוקים. זנים כאלה הם בעלי ערך מיוחד עבור מגדלי ירקות חובבים, מכיוון שהם מצמצמים את מספר גידולי השמיר במהלך העונה. זני שיחים משמשים לזריעה באביב בשדה הפתוח.
זני השיחים הם: גודל רוסי, הצדעה. לזן הגורמה ששייך לשיח יש גם ירקות ארומטיים טעימים מאוד.
גדל לצרכים בעלים
עדיף לזרוע כמה פעמים
על מנת שהירקות שמיר הצעירים יהיו על שולחנכם כל הקיץ, עליכם לזכור לבצע גידולים מרובים, זורעים, למשל, שקית זרעים בכל פעם. במקרה זה, ניתן לקצור עלים צעירים טריים ממאי עד אוקטובר. באופן סכמטי, מועדי הזריעה של הלהקה האמצעית נראים כך:
1) זריעת חורף לקבלת הבציר המוקדם ביותר באביב, מתבצעת במחצית השנייה של אוקטובר - תחילת נובמבר;
2) זריעת האביב המוקדמת לאיסוף ירקות בתחילת הקיץ, מתבצעת באפריל, ברגע שהאדמה יבשה, והיא ניתנת לעיבוד;
3) ממאי עד תחילת אוגוסט מתבצעת זריעה חוזרת ונשנית במרווח של 2-3 שבועות; במקרה זה, הירוקים יגיעו מהמחצית השנייה של יוני ועד אמצע אוקטובר.
איך להשיג יורה ידידותי
גידול שמיר על מגרש אישי הוא די פשוט. הדבר היחיד שגורם לקושי (במיוחד למגדלים מתחילים) הוא להשיג שתילים. כדי לא להתמודד עם בעיה זו, רבים תושבי קיץ בסתיו נאספים זרעים מצמחי זרע נטושים ומפוזרים באתר. בשיטה זו של זריעת "חורף", הזרעים באביב מתנפחים היטב ונובטים מוקדם. המינוס הגדול של זריעה זו הוא שבמהלך עיבוד האביב באתר הבא בשנה הבאה אתם משמידים שתילי שמיר צעירים, ולכן עליכם לחכות לגל השתילים השני, אשר מעכב את זרימת הירוקים. בנוסף, שמיר גדל במיטות עם גידולים אחרים (עיקריים), וכשמשכים אותם צריך להיות זהיר במיוחד שלא לשלוף צמחי שמיר.כל זה גורם לקשיים מסוימים, ולכן עדיף להקצות חלקים קטנים ונפרדים תחת שמיר.
כדי להאיץ את נביטת זרעי השמיר ולקבל שתילים מובטחים, יש צורך לבצע את הטיפול שלהם לפני הזריעה. ישנן שתי דרכים עיקריות. הראשון הוא מבעבע (השריית זרעים במים רוויים כל הזמן בחמצן) בבית לשם כך תוכלו להשתמש במדחס אקווריום. שפריץ מתבצע בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס למשך 18-20 שעות, ובמהלכו כמה זרעים מתחילים לנקר, ולכן הם נזרעים כפרוסה. השיטה השנייה היא השריית מים במשך 2-3 יום. במהלך ההשריה מחליפים מים כל 6-8 שעות. מוכנים לזריעת זרעים נזרעים רק באדמה לחה.
זריעה לפי הכללים
על דאצ'ות ועל חלקות ביתיות לשמיר, ככלל, אל תייצר דשנים אורגניים או מינרליים. לפני הזריעה (למעט החורף), יש להשקות חריצים. בתחתית חריץ רטוב, זרעים נזרעים ואטומים מלמעלה עם אדמה יבשה מהקצוות. בשיטה זו הזרעים נופלים על אדמה לחה וקרום האדמה אינו נוצר מלמעלה. נזרע בשורות, המאפשר טיפול נוסף. בגידול שמיר על ירקות המרחק בין השורות צריך להיות 10-15 ס"מ, וכשגדל על זרעים - 20-30 ס"מ. עומק הזריעה הוא 1-2 ס"מ, תלוי בסוג האדמה. שיעור הזריעה הוא 2-3 גרם למ"ר (או 1 גרם כשגדלים על זרעים).
טיפול בצמחים
הטיפול בצמחי שמיר מצטמצם רק לעשבים והרפיית מרווחי השורות. כדי למנוע את צמיחת העלילה עם עשבים שוטים, משוחררים המעברים בערך פעם בשבוע.
קציר
קציר ירקות מתחיל כ 30-40 יום לאחר הזריעה, החל לאכול צמחים צעירים בגובה 5 ס"מ. ניתן לבצע יבול סלקטיבי, לשלוף את הצמחים הגדולים ביותר, או מוצקים, לשלוף את הכל.
אם איחרתם את הקטיף, כאשר הגלידה מגיעה לגובה של 15-20 ס"מ, רצוי להסיר את כל הצמחים ולהעבירם לעיבוד. אחרת, הם יוצרים במהירות תפרחות, מאבדים את טעמם (בצמחים בוגרים העלים נוקשים וגסים יותר). ניתן להשאיר מספר קטן של צמחים מזריעה באביב: ניתן להשתמש בתפרחות בקיץ לקופסאות שימורים או כבישה, או בסתיו לאיסוף זרעים.
גידול ליישום
רווח מקסימאלי
כאשר מגדלים שמיר למכירה, תשומת הלב העיקרית מוקדשת להשגת התשואה המרבית באביב ובסתיו, כאשר מחיר השוק לירוקים הוא הגבוה ביותר. לייצור מוקדם השתמש בחממות סרטים, מקלטים פשוטים לסרט. אחד החסכוניים ביותר הוא גידול שמיר בחממות סרטים עם נטיעת ראשית האביב.
מהפכות תרבותיות מומלצות
במרכז רוסיה ניתן להשתמש במהפכות התרבות הבאות.
לחממות סרטים עם חימום אוויר
1) 5-15 במרץ - זריעת שמיר, קציר - 20-25 באפריל;
2) 30 באפריל - 10 באוגוסט - מלפפון, עגבנייה מוקדמת (שתילת שתילים);
3) 15 באוגוסט - 15 באוקטובר - שמיר.
כדי להשתמש בחממת הסרט ממרץ עד אוקטובר, עליך להשתמש בסרט מחוזק, המשמש גם 3-4 שנים, אם תסיר אותו מהגג לחורף.
לחממות קולנוע על חימום סולארי ומקלטים פשוטים ביותר לסרטים
1) 10-10 באפריל - זריעת שמיר, 10-20 מאי - קציר;
2) מיום 20 במאי עד 20 בספטמבר - מלפפון, עגבניה, פלפל, חציל (שתילת שתילים).
בסתיו ניתן להאריך את תקופת אספקת הירק גם בהיעדר חממה באמצעות חומרי כיסוי. במקרה זה, שמיר נזרע בתחילת אוגוסט באזורים המשוחררים מגידולי ירקות מוקדמים (תפוחי אדמה מוקדמים, לבן כרובית כרובית, בצל, שום וכו '). בקירור בסוף ספטמבר מכסים רכסים עם צמחים בחומרי כיסוי, ומגנים עליהם מפני כפור.הקטיף מתבצע במחצית הראשונה של אוקטובר, ובסתיו החם - עד סוף אוקטובר, אז מחיר הירוקים עולה.
זריעת תכונות
כאשר מגדלים שמיר למטרות מסחריות, משתמשים רק בזרעים שנזרעו מראש כדי להאיץ את הקציר. בחממות ובמקלטים לקולנוע אתה יכול להשתמש במערכת זריעה אופקית או רציפה, אך זריעה רציפה נחשבת לרווחית ביותר. במקביל נותר מסלול ברוחב 40 ס"מ במרכז החממה למעבר. שאר השטח נזרע (קצב זריעה - 15 גרם למ"ר).
טיפוח חיצוני
כאשר מגדלים באדמה פתוחה, ניתן להשיג את התפוקה הירוקה המרבית (עד 26 ט '/ חה) על קרקעות פוריות וקלוחות מעט. עדיף לגדל שמיר על ירקות לאחר יבולים שתחתם הוחל זבל (כרוב, מלפפון). 200-300 ק"ג / ד 'של אמוניום חנקתי ו- 100-150 ק"ג / חה של סופרפוספט ואשלגן כלוריד מתווספים תחת עיבוד טרום זריעה. שיעור הזריעה לזריעה רציפה על קרקעות קלות הוא 70-80 ק"ג / חה, על קרקעות כבדות - 40-60 ק"ג / חה.
טיפול בגידולים מורכב מ- 2-3 השקיה, במידת הצורך - אחת המופרית עם דשני חנקן. קציר שמיר על ירקות מתבצע בבוקר ומועבר מייד תחת חופה או במקרר.
לאחר הקטיף תוכלו שוב לזרוע שמיר באותו שדה. בעזרת טכנולוגיה חקלאית טובה לעונה, תוכלו לבלות עד 3 גידולים באותו אזור.