ברכות לחובבי העבודה עם מתכת. בהנחיה זו נדון כיצד להכין סכין מטבח באיכות גבוהה יפנית. סכין זו נעשתה בצורה מקצועית, ההתקשות הנכונה בוצעה ונבחרה ציון טוב של פלדה, וכתוצאה מכך מושחז הסכין למצב הלהב ומחזיק את ההתקשות לאורך זמן.
המחבר השתמש בפלדת אל חלד של המותג X50CrMoV15 כפלדה. זוהי נירוסטה גרמנית איכותית המשמשת לייצור סכינים טובים. פלדה היא מוליבדן ונדיום, לא רק סכינים מיוצרים ממנו, אלא אפילו כלים. אז. בואו נשקול ביתר פירוט כיצד להכין סכין כזו!
חומרים וכלים המשמשים את המחבר:
רשימת חומר:
- מותג נירוסטה X50CrMoV15;
- עץ, פלסטיק ואחרים (לכיסויים);
- מוטות או צינורות פליז (לפינים);
- דבק אפוקסי;
- שמן לספוג עץ.
רשימת כלים:
- מלטשת חגורה;
- מכונת קידוח;
- מכונת חיתוך קלטת;
- מלחציים;
- תנור ותנור נפח;
- מכונת ליטוש;
- קבצים;
- נייר זכוכית.
תהליך הכנת הסכין:
צעד ראשון. חתוך את פרופיל הסכין
השלב הראשון הוא להכין תבנית סכין, ואם אתם חושבים להכין כמה סכינים כאלה, עדיף להכין תבנית מקרטון או מפלסטיק דק, כך שהיא תימשך זמן רב. אנו לוקחים את התבנית ומיישמים אותה על חומר העבודה ואז מעגלים את הטוש. זה הכל, עכשיו אתה יכול להתחיל לחתוך. למטרות אלה המחבר השתמש במכונת חיתוך סרט. הכי נוח לעבוד על זה, אבל אם אין מכונה כזו, אז אתה יכול להתמודד לחלוטין בעזרת מטחנה.
ברגע שחתכנו את הפרופיל הראשי, אנו ממשיכים לטחון אותו. למטרות אלה השתמש המחבר במלטה חגורה. אנו מעבדים בזהירות את הסכין לאורך קווי המתאר כך שייקבל מראה מוגמר.
שלב שני קדחו חורים
עכשיו בידית הסכין אתה צריך לקדוח חורים לסיכות. המחבר השתמש בצינורות פליז עם תוספות בפנים כסיכות. אגב, הסופר מקדח חורים בקטרים שונים בסדר עולה. במראה, כל העסק הזה דומה למצעד של כוכבי לכת או משהו דומה, זה נראה די מעניין. אנו מתארים את המקומות לחורים וקודחים. פלדה יכולה להיות עמידה למדי, ולכן עדיף לקדוח קודם קידוח בקוטר קטן, ואז לקדוח לזו הרצויה.
שלב שלישי אנו יוצרים ציציות
חזיתות בצורת כהלכה חשובות מאוד לסכין מטבח. הם צריכים להיות רחבים ככל האפשר, חלקים ככל האפשר, ואז הלהב יתברר חד מאוד. כדי להפוך את הקצוות לסימטריים, השתמש המחבר במתקן מיוחד המאפשר להחזיק את הסכין בזווית הנכונה יחסית לחגורת המלטש. כתוצאה מכך, אנו משיגים זגולים מעולים ואיכותיים. אבל בשלב זה הלהב עדיין לא צריך לחדד, הוא צריך להיות בעובי של לפחות 2 מ"מ. אחרת, אלמנטים מסגסוגת עשויים לשרוף מפלדה במהלך ההתקשות.
בסוף אנו הולכים לאורך הלהב עם נייר זכוכית עדין להסרת שריטות גסות.
שלב רביעי מרווה
התקשות הן רגע מכריע ביותר בייצור סכין. זה תלוי עד כמה הסכין תהיה חזקה, וכמה זמן הלהב ימשיך להתחדד. אנו בוחרים את מצב המרווה במיוחד עבור כיתה הפלדה המשמשת. ראשית, הכותב עטף את הלהב במתכת דקה, ככל הנראה גם מפלדת אל חלד. ואז הלהב נשלח לתנור, ואז הוא התחמם בטמפרטורה של 1050 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מניחים את הלהב בין שתי לוחות אלומיניום ומקוררים באוויר מהמדחס, וכתוצאה מכך נירוסטה מרווה.
בשלב הבא אנו מבלים בהכרח את חופשת המתכת, מכיוון שהיא יכולה להיות שבירה. הסופרת מבלה את חופשתה בתנור ביתי בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס. אנו מחממים את הלהב למשך 2.5 שעות ואז נותנים לו להתקרר יחד עם התנור במצב סגור. זה הכל, אנו מקבלים להב באיכות מעולה.
שלב חמישי ניקוי והברקה
לאחר ההתקשות יהיו למתכת כתמים כהים, אלה הם עקבות חמצון. עלינו לטחון שוב באמצעות קלטת עם נייר זכוכית עדין. לאחר מכן אנו לוקחים נייר זכוכית עדין עוד יותר וטוחנים את הלהב ידנית. הנייר מועלח ביותר במים, כך שהוא טוחן בצורה יעילה בהרבה, מכיוון שמים מנקים נייר זכוכית.
ובכן, אז המשך לליטוש. למטרות אלה המחבר השתמש במכונת ליטוש. אנו מורחים את העיסה ומלטשים את הלהב למברק מראה! הסכין של הסופר נראה מדהים.
שלב שישי אנחנו מכינים רפידות
שכבות הכותב של המחבר משולבות, בחלקן עשויות עץ, פלסטיק וכמה חומר אחר. כל העסק הזה מודבק יחד עם דבק אפוקסי. באופן כללי, השילוב של כחול, עץ, כמו גם האלמנט השחור נראה די מעניין.
ובכן, אז גזרנו שני שכבות-על, על בסיס צורת הידית. אנו משאירים כמה מילימטרים של מלאי, ואז מלטשים את הרפידות ישירות על הסכין. לאחר מכן אנו טוחנים מעט את הרפידות על מלטשת החגורה כדי לקבל את הצורה העיקרית הרצויה.
באופן כללי, הבטנה לסכינים למטבח מיוצרת בצורה הטובה ביותר מחומרים סינטטיים, הם עמידים, לא מפחדים מפני מים וכן הלאה.
שלב שביעי. אנחנו מכינים סיכות
סיכות הכותב עשויות צינורות פליז שבתוכם עדיין יש תוספות. בחר את התבניות הרצויות ואז מלא אותן בשעווה, בתוספת צבע. במקום שעווה ניתן להשתמש בדבק אפוקסי, זהו חומר חזק יותר.
שלב שמונה. הדבק את הידית
ניתן להדביק בטנה על סכין. אנו מתקינים את הסיכות, מורחים דבק אפוקסי ואז לוחצים בזהירות על הרפידות. המחבר השתמש בדבק ייבוש מהיר ממזרקים לשם כך. לדבק רגיל עדיף לחכות יום אחד. אנו מניחים מהדקים לכל אורך הידית כך שהרפידות לא יווצרו רווח בשום מקום.
שלב תשע. התחלת הטחינה של הידית
כאשר הדבק יבש לחלוטין, תוכלו להמשיך לטחון את הידית. ראשית, חתכו את סיכות הפליז. בשלב הבא, אנו הולכים אל מלטשת החגורה וטוחנים את מטוס הידיות. כאשר המטוסים מיושרים, אנו עוברים לאורך קווי המתאר. אפילו בצורה זו הסכין נראית די יפה כבר.
ובכן, אז אנחנו מחכים לעיבוד ידני. המחבר קובע את הצורה הרצויה באמצעות קובץ.כתוצאה מכך אנו מבצעים טחינה ידנית עם נייר זכוכית עדין.
שלב עשר ספגו את הידית
הסכין מוכנה, עכשיו תוכלו להסיר את סרט המגן מהלהב. עלינו להגן באופן מהימן על הידית מפני לחות, מכיוון שהעץ יתדרדר במהירות אם אין מה לעשות. כהגנה אמינה אנו משתמשים בשמן, אנו ספוגים אותו בעץ. ניתן לטבול את הידית בשמן למשך מספר ימים. לאחר מכן, העץ כבר לא יספוג לחות, והידית תיראה יפה מאוד.
שלב אחת עשרה. השחזה ובדיקה
המשך לחדד את הסכין. לשם כך השתמש באבני מים יפניות, נייר זכוכית עדין או בכלי השחזה אחרים. הכותב הצליח לחדד את הסכין למצב להב. סכין זו לא רק חותכת נייר רגיל ללא קושי, אלא גם חותכת נייר מהמחאות, שהוא דק מאוד, לחתיכות דקות מאוד.
לסיכום, יש לנו סכין אמינה מאוד, חזקה, חדה ויפה!
